Baked beetroot falafels 2.0 – Dapur Kucing Malas

Baked beetroot falafels 2.0 – Dapur Kucing Malas

Semoga akhir pekan kalian menyenangkan dan minggu kalian dimulai dengan baik. Kami berjalan-jalan di sepanjang pantai Somerset dengan beberapa teman pada hari Minggu dan itu adalah hari yang menyenangkan penuh dengan sinar matahari, udara laut, percakapan, dan roti pisang. Meskipun cuacanya indah, tempat itu tenang, damai dan sangat santai. Kami kembali dengan perasaan sangat lelah namun pulih dan kami bersumpah untuk melakukan perjalanan sehari lebih sering mengingat betapa indahnya alam di sana hampir di depan pintu kami.

Karena matahari semakin sering menjadi tamu di langit Inggris kami, saya mendambakan semakin banyak salad dan makanan yang umumnya sedikit lebih ringan seperti bungkus falafel panggang yang enak, misalnya. Saya suka falafels tetapi saya cukup fobia terhadap minyak, seperti yang mungkin Anda ketahui jika Anda pernah ke sini sebelumnya, jadi saya telah mengerjakan cracking falafels panggang sejak 2015 (!) Dan menjadi diri saya sendiri, saya selalu menemukan alasan untuk mengotak-atik resep saya yang ada untuk memperbaiki versi sebelumnya. Inilah semua tentang resep hari ini. Saya pernah membuat falafel bit panggang sebelumnya dan rasanya enak, tetapi memakan waktu lebih lama karena saya membuatnya dengan bit panggang. Yang baru ini menggunakan bit segar sebagai gantinya dan membutuhkan proses yang jauh lebih sedikit – campurannya menyatu dalam waktu singkat – dan saya pikir mereka hampir mendekati kesempurnaan falafel panggang!

Mereka sehat namun tidak kering seperti karton, mereka membanggakan renyah yang nikmat eksterior dan lembut, inside merah muda. Saya meninggalkan gelombang pertama saya ke Duncan untuk menguji makan siangnya suatu hari karena saya punya janji di kota. Ada 12 di atas nampan kue ketika saya pergi dan dia berkata dia akan memiliki maksimal 5, tetapi ketika saya kembali hanya ada 3 yang tersisa untuk saya. Alasannya adalah bahwa mereka lezat dan dia tidak bisa menahan diri. Saya tahu saya telah dipermainkan, tetapi dia langsung dimaafkan 🙂 karena selalu menyenangkan saat juru masak uji memberikan hasil yang Anda harapkan.

Untuk mendapatkan cangkang yang renyah, saya bereksperimen dengan suhu oven yang lebih tinggi dan saya menyikat bagian atasnya dengan sedikit minyak zaitun ekstra, jumlahnya hanya sedikit tetapi membuat perbedaan besar. Saya juga memutuskan untuk membuatnya sedikit lebih gemuk dari versi saya sebelumnya dan semua perubahan kecil ini telah menghasilkan falafels panggang favorit saya. Mereka brilian dalam roti pitta yang diisi dengan hummus halus seperti sutra, seikat sayuran, beberapa ketimun atau acar bawang atau sebagai bagian dari mangkuk salad. Campuran mentah disimpan di lemari es selama beberapa hari dan juga membeku dengan baik sehingga berguna bahkan jika Anda memasak untuk satu. Saya harap Anda akan membuatnya dan menikmati makanan saya yang lebih sehat dari makanan vegan alami yang mengagumkan ini.

PS: Jika Anda membuat falafels bit panggang saya, jangan lupa untuk memberi tag saya di Instagram sebagai @lazycatkitchen dan gunakan #lazycatkitchen tanda pagar. Saya senang melihat pendapat Anda tentang resep saya!

 bahan falafels bit panggang

 campuran falafels bit panggang

 falafels bit panggang sebelum sesudah [19659003]  falafels bit panggang dipanggang

 falafels pittas bit panggang

  • membuat: 20-21

Bahan [19659016] 200 g / 7 ons bit mentah kupas
  • 240 g / 1½ cangkir buncis basah *
  • 2 sdm biji rami atau chia
  • ½ bawang bombay besar atau 1 bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • segenggam ketumbar
  • segenggam peterseli
  • 30 ml / 2 sdm jus lemon + parutan 1 lemon
  • ¾-1 sdt garam, lebih sesuai selera
  • ¼ sdt lada hitam
  • 1½ sdt jintan [19659017] 1 sdt ketumbar bubuk
  • serpihan cabai secukupnya (opsional)
  • ½ sdt baking powder
  • 35 g / 4 sdm tepung beras
  • 30 ml / 2 sdm minyak zaitun, untuk olesan
  • wijen biji, untuk melapisi (opsional)
  • Metode

    1. Iris bit Anda dan haluskan secara kasar di dalam meals processor.
    2. Tambahkan buncis kering, biji rami (atau biji chia), bawang merah, bawang putih, herba, kulit lemon dan jus, garam, merica, jintan, ketumbar, serpihan cabai (jika menggunakan), baking powder dan tepung beras. Proses sampai campuran tercincang rata dan rata.
    3. Sisihkan di lemari es minimal 30 menit. Waktu istirahat yang lebih lama memudahkan pembentukan falafels.
    4. Panaskan oven terlebih dahulu pada kipas 200 ° C / 390 ° F (220 ° C / 425 ° F jika Anda tidak memiliki setelan kipas) dan lapisi pemanggang besar baki dengan selembar kertas minyak.
    5. Oleskan lingkaran kecil minyak zaitun ke atas kertas roti secara berkala, sisakan ruang yang cukup di sekitar setiap falafel agar proses pencokelatan tidak terhambat oleh kelembapan yang terlalu banyak.
    6. Menggunakan Anda tangan, bentuk roti kecil (1 sdm setara / 28 g masing-masing) atau bola dengan tangan Anda atau menggunakan sendok es krim kecil. Saya suka membentuk cakram saya menjadi cakram dengan tinggi 2 cm / ¾ "dan diameter 4 cm / 1½". Campuran akan cukup basah, jadi tangani dengan lembut, tetapi jangan tergoda untuk menambahkan lebih banyak tepung – ini akan membuat falafels mengering. Oleskan beberapa biji wijen ke bagian bawah setiap falafel dengan tangan Anda sebelum meletakkannya di space kertas roti yang sudah diminyaki. Oleskan lebih banyak biji wijen ke pucuk.
    7. Panggang selama 12 menit. Keluarkan nampan dari oven, angkat setiap falafel dari permukaan dengan lembut menggunakan spatula. Oleskan sedikit minyak sebelum meletakkan sisi lain dari falafels ke bawah. Olesi bagian atasnya dengan minyak zaitun lagi agar lebih renyah dan panggang lagi selama 12 menit sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
    8. Nikmati hangat, dalam bungkus hummus atau sebagai bagian dari mangkuk salad. Campuran disimpan di lemari es selama 2-3 hari dan membeku dengan baik.

    Catatan

    * Diperoleh dari kira-kira. 130 g / ¾ cangkir kacang arab kering direndam semalaman. Kacang arab yang direhidrasi akan mengembang, setidaknya dua kali ukurannya, jadi pastikan mereka tertutup air dengan baik. Rendam minimal 12 jam dan 24 jam jika memungkinkan. Saya suka merendam 2-3 cangkir buncis kering dan memasak sisanya untuk sup atau kari.

    Resep ini berdasarkan resep falafel saya sebelumnya: yang ini dan yang itu.

    Jika Anda ingin information lebih lanjut tentang beberapa bahan yang kami gunakan dalam resep kami, lihat glosarium kami.

    Source link