Bakso vegan gemuk dengan saus tomat

Bakso vegan gemuk dengan saus tomat

Jika bakso yang enak tidak meneriakkan romansa, saya tidak yakin apa yang bisa dilakukan 😉. Saya sedikit resah karena resep bakso vegan yang saya rencanakan hari ini tidak terlalu cocok untuk Hari Valentine, jadi saya menambahkan sedikit saus tomat merah ke dalamnya dan voila, resepnya sangat baru lagi.

Dengan sangat serius, kami telah menikmati bakso vegan baru ini untuk beberapa waktu sekarang dan saya pikir itu mungkin 'bakso' favorit saya di weblog sejauh ini, jadi saya pikir saya akan berbagi sehingga Anda bisa merasakan sedikit bakso mencintai diri sendiri 🙂. Ini terinspirasi oleh bakso IKEA, yang kami berdua sangat nikmati, tetapi saya kecewa karena ternyata mengandung banyak lemak – seperti 'Anda tidak perlu menambahkan minyak apa pun ke dalam wajan untuk menggorengnya'. Saya benar-benar menikmatinya dan saya tidak bersumpah untuk tidak memilikinya lagi, tetapi yang pasti tidak sesering itu.

Penemuan ini telah mendorong saya untuk bereksperimen. Yang sangat saya sukai dari mereka adalah sedikit kunyahan dan resistensi yang sulit ditiru dengan tanaman tanpa menggunakan sesuatu seperti gluten gandum penting, yang akan membuat ini tidak bebas gluten. IKEA mencapainya dengan menggunakan protein kacang polong tetapi karena saya tidak memilikinya, saya pikir mungkin ada baiknya dicoba dengan sekam psyllium yang digunakan untuk menggantikan gluten dalam kue bebas gluten dan saya menyimpannya di lemari saya. Ini bekerja dengan sangat baik setelah saya bermain-main dengan jumlahnya.

Saya menggunakan dua jamur shiitake yang berbeda, segar dan kering. Yang pertama berkontribusi pada tekstur dan rasa karena mereka terkenal dengan kedalaman rasa dan dagingnya, yang terakhir, yang awalnya adalah sisa dari kaldu jamur yang saya buat untuk risotto jamur, memberikan lebih banyak rasa dan menangani limbah, yang secara pribadi saya sukai. Setiap kali saya membuat sesuatu yang membutuhkan kaldu jamur seperti ramen vegan, risotto atau bolognese saya dan saya tidak mau repot-repot memotong jamur rehidrasi halus, saya membekukannya dan kemudian menambahkannya ke bakso saya untuk meningkatkan rasanya dan tidak ada yang dibuang. Saya benci pemborosan, jadi efisiensi semacam itu sangat menarik bagi saya.

Orang-orang ini flavoursome, gemuk dengan sedikit kunyahan – sempurna di atas pasta berkuah atau di sandwich. Saya harap Anda akan mencobanya dan menikmatinya sebanyak yang kami miliki!

PS: Jika Anda membuat bakso vegan berdaging ini dengan saus tomat, jangan lupa untuk memberi tag saya di Instagram sebagai @lazycatkitchen dan gunakan # lazycatkitchen hashtag. Saya senang melihat pendapat Anda tentang resep saya!

 bakso vegan bahan saus tomat

 vegan-bakso-pembuatan saus tomat "width =" 800 "peak =" 599 "class = "alignnone size-main-image-new wp-image-35029" data-jpibfi-post-excerpt = "" data-jpibfi-post-url = "https://www.lazycatkitchen.com/meaty-vegan-meatballs -tomato-sauce / "data-jpibfi-post-title =" Bakso vegan berdaging dalam saus tomat "data-jpibfi-src =" https://cdn77-s3.lazycatkitchen.com/wp-content/uploads/2021/02 /vegan-meatballs-tomato-sauce-making-800x599.jpg"/></p>
<p><img loading=

 saus tomat bakso vegan close up

  • membuat: 18 (20 g / ¾ oz)

Bahan

DAGING

  • 2 tutup shiitake kering ukuran sedang (10 g / 0,35 oz), direhidrasi dalam air mendidih (atau diganti dengan yang lebih segar)
  • 15 ml / 1 sdm minyak sayur, ekstra untuk menggoreng [19659020] 2 bawang merah besar / ½ ons bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
  • 4 siung bawang putih, diiris kasar
  • 125 g / 4½ oz jamur shiitake segar *, iris
  • 130 g / ¾ cangkir buncis matang atau kacang cannellini
  • 2 sdm ragi nutrisi
  • 1 sdt daun thyme segar atau ½ sdt kering
  • 1 sdt daun rosemary segar cincang atau ½ sdt kering [19659020] 1¼ sdt paprika manis asap
  • ½ sdt lada hitam, secukupnya
  • ditumpuk ½ sdt garam, sesuaikan dengan selera
  • 10 ml / 2 sdt cuka balsamic
  • 3 sdt / 1 sdm psyllium husks ** [19659020] 20 g / ¼ cup oat (bersertifikat GF jika diperlukan)
  • 15 – 30 g / ¼ – ½ cangkir tepung roti kasar (atau kurang lebih oat)

TOMATO SAUCE

  • 30 ml / 2 sdm minyak sayur, ekstra untuk menggoreng
  • 1 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu halus
  • 4 siung bawang putih, potong dadu halus
  • 2 x 400 g / 14 oz tomat plum
  • 2 sdt herba Italia atau ¼ timi kering, basil, peterseli, rosemary, marjoram dan ¾ sdt oregano
  • ¾ sdt garam, sesuaikan dengan selera
  • ½ sdt lada hitam, secukupnya
  • serpihan cabai sejumput yang enak (opsional)
  • ½-1 sdt gula (opsional ) [19659045] Metode
    BOLA DAGING

    1. Bilas shiitake kering dan tutupi dengan air mendidih (timbang shiitake atau mereka akan mengapung) untuk melembutkan. Tetap terendam dalam air selama mungkin. Saya cenderung menggunakan sisa jamur rehidrasi dari kaldu jamur.
    2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang kasar, goreng perlahan selama beberapa menit, sering diaduk. Selanjutnya tambahkan irisan jamur shiitake segar dan tumis sampai matang sepenuhnya dan tidak ada uap air di dalam wajan, sedikit karamelisasi juga bagus.
    3. Potong batang dari shiitake yang sudah dihidrasi ulang dan buang, iris tutupnya dan tambahkan ke meals processor bersama dengan semua bahan yang tersisa – jika memanggang bakso Anda, gunakan hanya 15 g / ¼ cangkir tepung roti. Saya sarankan untuk tidak menambahkan buncis dulu dan mengolahnya secara terpisah untuk mempertahankan sedikit teksturnya (tapi itu opsional).
    4. Proses campuran jamur sampai semuanya tercincang dengan baik, pindahkan ke mangkuk besar.
    5. Jika belum, sudah, tambahkan buncis Anda ke dalam meals processor dan aduk beberapa kali sampai diproses tetapi teksturnya sedikit tersisa.
    6. Tambahkan buncis ke dalam campuran jamur dan gabungkan dengan baik dengan tangan Anda.
    7. Peras bagian-bagiannya. campuran di telapak tangan Anda untuk membuatnya menempel pada dirinya sendiri dan kemudian gulung menjadi bola (milik saya masing-masing 20 g / ¾ oz) di tangan Anda.
    8. Dinginkan bakso di lemari es selama beberapa jam (semalaman paling baik jika Anda punya waktu ), terutama jika menggorengnya.
    9. MENGORENG: Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan atau wajan berat dan setelah minyak panas, susun bakso dingin membentuk lingkaran searah jarum jam. Beri waktu satu atau dua menit pada satu sisi, angkat perlahan dan goreng pada ukuran lainnya hingga bagian luar kecoklatan dan renyah.
    10. MEMASANG: Panaskan oven hingga 180 ° C / 355 ° F. Olesi sedikit minyak di bawahnya. setiap bakso dan olesi bagian atasnya dengan sedikit minyak juga. Panggang selama sekitar 20-25 menit, balik sekali di tengah jalan. Gunakan spatula pipih untuk mengeluarkannya dari nampan jika menempel.

    TOMATO SAUCE

    1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar.
    2. Tambahkan bawang bombay potong dadu dan tumis sampai lunak dan aduk transparan secara teratur. (sekitar 5 menit dengan api kecil).
    3. Tambahkan bawang putih potong dadu dan tumis selama 2-3 menit lagi, sampai harum, sering diaduk.
    4. Selanjutnya, tambahkan tomat plum dan tekan perlahan dengan spatula sebelum menambahkan dalam kaleng berisi air.
    5. Bumbui dengan herba kering, garam dan merica, serta sedikit serpihan cabai jika Anda menyukai sedikit panas.
    6. Biarkan saus menggelembung perlahan selama sekitar 45-60 menit sampai tomat pecah benar-benar dan sausnya mengental. Awasi wajan, aduk sesekali dan tambahkan lebih banyak air jika saus mulai terlihat kering sementara tomat masih terlalu kental.
    7. Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, sesuaikan bumbunya sesuai selera Anda, tambahkan sedikit gula jika sausnya terasa terlalu asam.

Catatan

* Anda dapat menggunakan jamur lain, tetapi menurut saya jamur shiitake menambahkan rasa paling banyak dan teksturnya juga lebih baik.

** Psyllium husks adalah yang membantu ini mengikat bersama dan memberi mereka, bersama dengan shiitake, tekstur dagingnya. Anda dapat menambahkan 2 sdm biji rami atau biji chia, tetapi teksturnya tidak akan sama.

Jika Anda ingin data lebih lanjut tentang beberapa bahan yang kami gunakan dalam resep kami, lihat glosarium kami.

Source link