Banh mi vegan dengan bakso serai

Banh mi vegan dengan bakso serai

Setelah minggu yang cukup berat, saya kembali dengan beberapa inspirasi baru dan janji pada diri sendiri untuk menjaga kesehatan psychological saya sedikit lebih baik dengan menjauhi media sosial lebih banyak (itu membuat saya merasa cemas dan tidak mampu) dan melakukan lebih banyak perawatan diri ketika saya merasa diri saya lepas kendali.

Ya, minggu lalu bukanlah yang terbaik. Saya merasa tidak enak, cuacanya (terus) sengsara dan kucing kesayangan kami (yang tidak bisa berbuat salah, kata Duncan) memberi rumah tangga kutu dalam jumlah yang banyak!! Yup, ada kutu di rumah dan mereka membuat kita gila. Itu menjadi sedikit lebih baik sejak kami memulai rutinitas hoovering harian kami tetapi mereka belum dikalahkan sepenuhnya. Bedak anti kutu khusus tiba di pos kemarin dan kami berencana untuk menghabiskan malam kami menyisir karpet ruang tamu kami untuk telur dan larva – yuk! – membersihkan mereka dan membersihkannya pada akhirnya. Untungnya kami hanya memiliki satu permadani di lantai bawah, semoga ini berhasil!

Dari segi resep, saya merasa seperti sesuatu yang segar dan musim panas bahkan jika Inggris tampaknya melewatkan memo 'halo, ini musim panas' tahun ini. Saya telah membuat terong dan tahu bakso rasa serai yang lezat dan menyajikannya, gaya Vietnam, di dalam baguette putih berkerak, dihiasi dengan acar cepat dan mayo Sriracha. Ini adalah kombo yang lezat, segar, pedas, pedas namun mengenyangkan pada saat bersamaan. Bakso bisa digoreng atau dipanggang. Jika Anda memutuskan untuk memanggangnya, jangan menambahkan terlalu banyak tepung karena memanggang cenderung lebih mengeringkan. Jika Anda tidak menyukai format sandwich, Anda selalu dapat menjadikannya sebagai bagian dari mangkuk makan siang seperti dalam resep lama ini. Saya harap Anda akan menikmatinya!

PS: Jika Anda membuat banh mi vegan saya dengan bakso serai jangan lupa untuk menandai saya di Instagram sebagai @lazycatkitchen dan menggunakan tagar #lazycatkitchen. Saya senang melihat Anda mengambil resep saya!

bahan-bahan banh mi vegan

bakso serai mentah dimasak

bakso banh mi serai vegan[19659003]sisi banh vegan pada

  • sajian: 6

Bahan

acar

  • 12 cm / 5″ timun Inggris
  • 1 wortel sedang atau 5 lobak
  • 120 ml / cangkir (tanpa bumbu) cuka beras
  • 4 sdm / cangkir gula pasir atau sirup maple, sesuaikan dengan selera
  • 1 sdt garam

BAKSO LEMONG

[19659015]250 g / 8¾ oz (1 besar) terong / terong

  • 3 batang serai*
  • 2 siung bawang putih kecil, kupas
  • 1½ sdt sambal oelek (atau Sriracha), sesuaikan selera
  • 2 kecil daun bawang
  • 15 g / oz ketumbar segar
  • ½ sdt minyak wijen panggang
  • 2 sdt jahe parut halus
  • 1 sdt gula
  • ½ sdt lada hitam atau putih
  • ¾- 1 sdt garam halus, sesuaikan selera
  • 250 g / 8¾ oz tahu keras, ditekan*
  • 3 sdt psyllium husks (opsional)
  • kira-kira. 30 g / cangkir tepung beras atau tepung lainnya
  • 30 ml / 2 sdm minyak titik asap tinggi (saya menggunakan minyak dedak padi), untuk menggoreng
  • BAHAN SISA

    • 1 baguette kering, potong 12 cm / 5″ bagian
    • 6 sdm mayo vegan
    • 15 ml / 1 sdm Sriracha, sesuaikan selera

    Cara

    Acar

    1. Julienne mentimun (buang inti berair) dan wortel atau, jika menggunakan lobak, iris tipis-tipis.
    2. Dalam panci, campurkan cuka beras dengan quantity air yang sama, sebagian besar gula dan garam. Bawa campuran ke dalam api kecil sambil diaduk hingga gula larut, cicipi dan sesuaikan jumlah gula dan garam sesuai keinginan Anda.
    3. Angkat cairan pengawet dari api dan masukkan sayuran mentah ke dalamnya. Biarkan mereka diasinkan saat Anda melanjutkan dengan bakso.

    BAKSO LEMONGRASS

    1. Panaskan oven Anda hingga 200º C / 390º F dan lapisi loyang dengan selembar kertas roti.
    2. Potong Anda terong / terong menjadi irisan tebal (sekitar 1,5 cm / 0,6″) dan susun di atas loyang yang sudah disiapkan (tidak perlu diolesi). Panggang sampai lunak (sekitar 25 menit), balikkan irisan ke sisi lain pada titik setengah jalan. Biarkan hingga benar-benar dingin.
    3. Bumbui batang serai dengan rolling pin sampai memar. Hapus lapisan luar yang keras dan potong inti aromatik yang lembut dengan baik sebelum menambahkannya ke meals processor. Tambahkan terong matang dan semua bahan sampai kecuali tahu. Proses hingga halus, lalu pindahkan ke mangkuk pencampur.
    4. Selanjutnya, sobek tahu secara kasar lalu haluskan hingga mendapatkan campuran yang kasar dan seragam – hati-hati jangan sampai terlalu banyak prosesnya karena bakso akan lembek. Tambahkan tahu ke dalam campuran terong.
    5. Campurkan sekam psyllium (jika menggunakan) dan tepung, mulai dengan cangkir dan tambahkan lagi nanti jika campuran terlalu basah setelah dingin. Dinginkan campuran selama minimal 1 jam sebelum menggoreng bakso.
    6. Setelah dingin, peras sebagian adonan di telapak tangan Anda untuk membuatnya menempel dan kemudian gulung menjadi bola-bola (saya masing-masing 20 g / oz) di tanganmu. Jika adonan terlalu basah, tambahkan sedikit tepung lagi, tapi jangan menjadi gila, terutama jika Anda ingin memanggang bakso, karena memanggang akan lebih mengeringkan bakso daripada menggoreng.
    7. Goreng bakso dalam minyak panas sampai matang. kecoklatan di semua sisi. Atau Anda juga bisa memanggangnya di atas nampan yang diminyaki sedikit, dalam oven 180 ° C / 355 ° F selama 25-30 menit, membaliknya di tengah jalan.

    PERAKITAN

    1. Potong baguette Anda menjadi dua, panggang roti bagian dalamnya di atas wajan panas atau di bawah panggangan / ayam pedaging.
    2. Gabungkan mayo dengan Sriracha, sesuaikan selera Anda.
    3. Taburkan Sriracha mayo di dalam baguette, isi dengan acar, bakso hangat, dan banyak ketumbar segar.

    Catatan

    *LEMONGRASS: Saya telah mencoba menggunakan pasta serai, yang lebih nyaman tetapi tidak memberikan rasa yang hampir sama menurut saya. Jika Anda telah menemukan yang Anda suka, Anda dapat menggunakannya sebagai gantinya.

    *TOFU: Anda dapat menggantinya dengan sekitar 250 g / 1 cangkir buncis matang.

    Jika Anda ingin data lebih lanjut tentang beberapa bahan yang kami gunakan dalam resep kami, lihat glosarium kami.

    Source link