Gulungan keju manis Polandia Vegan dengan buah beri

Gulungan keju manis Polandia Vegan dengan buah beri

Selamat hari Rabu! Dan saya harap Anda menyukai kue keju karena saya sedang dalam suasana kue keju akhir-akhir ini. Setelah resep terakhir saya, saya mendambakan roti isi cheesecake dengan raspberry dan stroberi yang berair. Saya biasanya tidak menerbitkan resep manis pada hari Rabu (terutama mekanisme perlindungan diri ), tapi itu adalah keinginan yang tidak bisa saya hilangkan.

Dan kemudian saya menyadari bahwa Duncan akan pergi untuk perjalanan kayak selama dua hari. pagi ini jadi saya punya alasan yang sempurna untuk memanggang. Saya harus membuat mereka, yang membuat saya bahagia, dan dia dan rekan kayakernya akan mendapatkan suguhan yang bagus setelah hari yang panjang di sungai – semua orang menang. Saya harap mereka turun dengan baik.

Mereka adalah salah satu dari banyak kue tradisional Polandia tempat saya dibesarkan, di samping versi polos dan roti isi bilberry. Mereka mengingatkan saya pada musim panas di rumah dan saya merasa sedikit nostalgia dan rindu rumah akhir-akhir ini, mungkin karena saya belum dapat melihat ibu saya selama satu setengah tahun sekarang, jadi saya pikir saya akan membuat sesuatu yang membawa indra saya kembali ke rumah. . Baunya seperti roti di sini ketika mereka berada di oven tadi malam.

Gulungan lembut ini sangat mudah dibuat dan sangat portabel – cocok untuk piknik atau perjalanan. Mereka lezat dengan secangkir kopi hitam kental atau sendiri. Di Polandia, mereka sering bekerja sebagai sarapan 'di perjalanan', yang setara dengan croissant Prancis jika Anda suka. Bukan yang paling sehat, saya akui, tapi sangat lezat!

Isinya benar-benar serbaguna – mereka dapat diberi topping apa pun yang Anda suka atau apa pun yang sedikit asam seperti ceri asam, rhubarb, atau bahkan gooseberry akan cocok dengan manisan isian cheesecake di bawah. Ingatlah asam buah Anda saat membumbui isian dengan jus lemon. Saya suka isian saya dengan rasa yang cukup tajam, tetapi jika Anda tidak cukup mengganti beberapa jus lemon dengan susu nabati sesuai keinginan Anda. Juga, mereka tidak dimaksudkan untuk menjadi manis donat, tetapi jika itu yang Anda inginkan, silakan tambahkan lebih banyak gula ke resep saya – panggilan Anda. Saya harap Anda akan menikmatinya jika Anda memutuskan untuk mencobanya.

PS: Jika Anda membuat roti gulung keju manis Polandia Vegan saya dengan buah beri, jangan lupa untuk menandai saya di Instagram sebagai @lazycatkitchen dan menggunakan tagar #lazycatkitchen . Saya senang melihat Anda mengambil resep saya!

adonan gulung keju manis semir vegan

adonan gulung keju manis semir vegan naik

keju manis semir vegan gulungan mengisi

kacang gulung keju manis semir vegan

baki gulung keju manis semir vegan

 nampan gulung keju manis semir vegan di sisi atas

berry gulung keju manis semir vegan

  • membuat: 6-7

Bahan

DOUGH

  • 250 g / 2 cangkir tepung terigu AP*, ditambah ekstra untuk taburan
  • ¼ sdt garam halus
  • 7 g / 2¼ sdt ragi kering instan*
  • 35 g / 3 sdm gula (gula kelapa jika bebas gula halus)
  • ] kira-kira. 160 ml / 2/3 cangkir susu nabati suam-suam kuku
  • 30 g / 2 sdm minyak kelapa ringan (atau mentega vegan)*
  • vegan 'Eggwash' – 2 sdt susu nabati + 1 sdt sirup maple

FILLING

  • 135 g / 1 cangkir kacang mete mentah, rendam dalam air mendidih selama minimal 20 menit
  • 1 lemon, zest + 2-4 sdm jus (saya suka 4 sdm)*
  • 2 sdt ekstrak vanila[19659021]80 ml / 1/3 cangkir sirup maple atau gula (lihat metode)
  • 80 ml / 1/3 cangkir susu nabati, jika menggunakan gula
  • 15 g / 1 sendok makan minyak kelapa ringan atau mentega vegan
  • 150 g / 5.25 oz buah beri matang

Metode

Pengisian

  1. Tempatkan semua cairan di bagian bawah blender Anda. Jika menggunakan mentega vegan atau minyak kelapa yang dikeraskan, lunakkan terlebih dahulu. Jika menggunakan gula (selain gula icing), larutkan dalam 80 ml / 1/3 cangkir susu nabati terlebih dahulu. Jika menggunakan sirup maple, Anda mungkin perlu menambahkan 1-2 sdm susu nabati untuk mengencerkan krim.
  2. Campur dalam kacang mete yang sudah dikeringkan dan dibilas sampai campurannya halus seperti sutra. Berbeda dengan krim kacang mete lain yang saya buat di sini, campuran ini harus cukup longgar karena memungkinkan sebagian uap air menguap selama memanggang dan mencegah isiannya mengering terlalu banyak.

DOUGH

  1. Campur tepung, garam, ragi instan, dan gula dalam mangkuk besar.
  2. Tuangkan sebagian besar susu nabati (tahan 1 sdm). Jika menggunakan sirup maple sebagai pengganti gula, sesuaikan jumlah susu nabati. Satukan semua bahan dengan sendok kayu.
  3. Jika sebagian besar adonan sudah menyatu, balikkan ke permukaan kerja. Jika campuran terasa kering, tambahkan sisa susu nabati. Adonan awalnya harus sedikit lengket, tetapi cukup mudah untuk digunakan.
  4. Uleni campuran dengan memegang salah satu ujung adonan di satu tangan dan merentangkannya dengan tangan lainnya. Bentuk kembali adonan, putar 90 derajat dan mulai lagi. Ulangi ini selama sekitar 5 menit.
  5. Masukkan minyak kelapa (tidak perlu dilelehkan) ke dalam adonan. Awalnya adonan akan licin dan akan terlihat seperti hancur. Kerjakan terus dan akhirnya semua lemak akan diserap oleh adonan dan menjadi elastis dan halus (dibutuhkan sekitar 10 menit) .
  6. Masukkan adonan ke dalam mangkuk bersih yang besar, lapisi dengan minyak tipis dan tutup mangkuk dengan handuk dapur bersih. Sisihkan, di tempat yang hangat (tapi tidak terlalu hangat) selama 1-1½ jam, sampai adonan menjadi dua kali lipat.
  7. Setelah adonan menjadi dua kali lipat, keluarkan semua udaranya dan bagi menjadi 6- 7 bagian identik.
  8. Gulung setiap bagian menjadi bola, letakkan di dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak dan tutup dengan serbet dapur. Diamkan selama sekitar 30-45 menit, hingga bola-bolanya naik kembali sedikit.
  9. Panaskan oven hingga 180 ° C / 355 ° F.
  10. Ratakan setiap bola dengan tangan Anda lalu tekan bagian bawah kaca yang diolesi sedikit minyak ke masing-masing bola. bola untuk membuat lekukan yang dalam untuk isian. Jika adonan mengembang kembali (seharusnya), gunakan jari Anda untuk menyempurnakan bentuk lekukan. Isi dengan campuran 'keju' manis yang telah Anda buat sebelumnya dan taburi dengan beri.
  11. Sikat adonan (bukan isian) dengan campuran susu nabati dan sirup maple. Panggang selama sekitar 20 menit. Olesi dengan sedikit sirup maple (atau sirup gula) selagi masih panas agar rotinya bersinar.

Catatan

*TEPI: Saya menggunakan tepung serbaguna – hasilnya lebih lembut, tetapi beberapa orang menggunakan 50% tepung serbaguna dan 50% tepung roti atau bahkan semua tepung roti. Saya menyarankan untuk tidak menggunakan tepung gandum utuh karena hasilnya akan lebih kasar dan kurang enak untuk dimakan. Saya belum menguji ini dengan tepung GF karena gluten adalah kuncinya di sini sehingga tidak akan bekerja tanpa dosis sihir yang serius, saya khawatir.

*RAGI: pastikan Anda menggunakan jenis ragi yang tepat. Saya menggunakan ragi instan (yang ditambahkan langsung ke tepung), tetapi jika Anda memiliki ragi aktif kering, misalnya, ragi harus diaktifkan terlebih dahulu dalam cairan (dialokasikan untuk resep ini). Ikuti petunjuk pada kemasannya.

*FAT: untuk hasil yang lebih lembut & lebih memanjakan, Anda dapat menambahkan lebih banyak minyak kelapa / mentega vegan ke dalam adonan – resep tradisional menggunakan mendekati 50 g / 4 sdm tetapi saya tidak menurut saya perlu.

*JUS LEMON: sesuaikan dengan selera tapi pastikan untuk mengimbanginya dengan susu nabati jika menggunakan kurang dari 4 sdm.

Jika Anda ingin information lebih lanjut tentang beberapa bahan yang kami gunakan dalam resep kami, lihat glosarium kami.

Source link