Kacang Cannellini dengan zucchini dan chorizo ​​vegan

Kacang Cannellini dengan zucchini dan chorizo ​​vegan

Saya harap Anda mengalami minggu yang baik dan penuh dengan kacang! Dan jika tidak, saya pasti sedang dalam misi untuk memperbaikinya . Lucu bagaimana pepatah ini pada dasarnya menyiratkan bahwa makan kacang adalah kunci kesehatan dan kebahagiaan. Dan ternyata benar sekali! Kacang adalah salah satu makanan paling sehat untuk dimakan di planet ini – saya yakin Anda pernah mendengar tentang Blue Zones?

Jika belum, Blue Zones adalah lima tempat berbeda di dunia di mana orang-orang ditemukan tinggal terpanjang dan paling sehat. Mereka tidak bisa lebih terpisah secara geografis, mereka tersebar di Jepang (Okinawa), Italia (Sardinia), Kosta Rika (Nicoya), Yunani (Ikaria) dan California (Loma Linda) namun semua komunitas dengan statistik kesehatan terbaik memiliki kesamaan adalah kebiasaan gaya hidup tertentu, salah satunya menjadi konsumsi rutin – ya, Anda dapat menebaknya! – kacang!

Kacang adalah sumber nutrisi kecil, harganya murah, mudah didapat, disimpan dengan baik dan harus menjadi makanan pokok eating regimen vegan yang sehat. Dengan sedikit pengetahuan dan keterampilan, Anda dapat mengubah sekantong kacang sederhana menjadi hidangan yang menenangkan dan bergizi yang akan membuat Anda ketagihan.

Hal umum yang membuat orang enggan mengonsumsi kacang adalah dapat menyebabkan sakit perut. Apalagi jika Anda tidak terbiasa memakannya secara rutin. Seperti kebanyakan hal, menyelam langsung dan memakan kacang ketika tubuh Anda tidak terbiasa mencernanya bukanlah ide yang baik. Tenang, mulai dengan lembut, biarkan usus Anda mengembangkan bakteri usus yang relevan.

Hal lain yang membantu masalah pencernaan, yang dulu saya derita juga BTW, adalah memasak kacang Anda sendiri dari kering (yang membutuhkan perendaman semalaman) dan menambahkan sepotong kombu (rumput laut Jepang) ke dalam panci mendidih. Seperti yang dijelaskan oleh artikel Washington Publish ini: “Kombu mengandung enzim yang memecah gula rafinosa dalam kacang, yang merupakan penyebab penghasil fuel. Setelah dipecah, kita dapat menyerap lebih banyak nutrisi, dan kita dapat menikmati kacang-kacangan ini tanpa banyak keluhan usus.”

Dari segi rasa, kacang sangat serbaguna dan cocok dengan banyak hal, tetapi Saya sangat menyukainya dengan banyak bawang putih, thyme (atau rosemary) dan lemon. Resep sederhana yang terinspirasi dari bahasa Spanyol ini adalah apa yang telah saya nikmati untuk makan siang selama beberapa waktu sekarang. Saat saya mencoba untuk mengurangi sedikit berat badan akibat pandemi, hidangan ini sangat cocok untuk makan siang saya karena mengenyangkan dan sangat menenangkan sekaligus rendah kalori (jika Anda pelit dengan minyak).

Kacang cannellini, yang terdengar Italia karena mereka telah siap diadopsi di Italia, berasal dari Argentina dan indah dalam hidangan ini. Mereka tetap utuh saat dimasak tetapi juga bisa menjadi sangat lembut saat dihaluskan dan saya suka memiliki campuran kedua tekstur untuk membuat semuanya tetap menarik. Saya hanya menumisnya dengan banyak bawang putih dan thyme, bumbui dengan lemon dan sedikit paprika asap dan taburi dengan chorizo ​​​​dan zucchini vegan goreng, beberapa caper cincang dan gerimis minyak cabai. Saat itu membosankan, jamur goreng (tentu saja!) berbau bawang putin dan bayam tumis atau tomat ceri panggang oven juga bisa menjadi makanan yang enak. Saya beri tahu Anda, peluang untuk tekstur dan rasa tidak terbatas. Saya harap Anda akan mencoba makanan tengah minggu yang sederhana ini dan itu akan memberi Anda kenyamanan jika Anda melakukannya!

PS: Jika Anda membuat kacang cannellini saya dengan zucchini dan chorizo ​​vegan, jangan lupa untuk menandai saya di Instagram sebagai @lazycatkitchen dan gunakan tagar #lazycatkitchen. Saya senang melihat Anda mengambil resep saya!

kacang cannellini bahan zucchini chorizo

kacang cannellini zucchini chorizo ​​kacang memasak

kacang cannellini zucchini chorizo ​​beans

kacang cannellini zucchini chorizo ​​beans

biji cannellini zucchini chorizo ​​penggorengan

kacang cannellini zucchini chorizo ​​makan siang

biji cannellini zucchini chorizo ​​makan siang

kacang cannellini zucchini chorizo][1965900459057][19[1965900459057] dari dekat <img loading=

  • sajian: 3-4

Bahan

  • 3-4 siung bawang putih*, dibagi
  • garam dan hitam merica, secukupnya
  • 2 sdm / 30 ml minyak zaitun, dibagi
  • 8 tangkai thyme segar (atau 1-2 tangkai rosemary)
  • kira-kira. 30 ml / 2 sdm susu almond (atau lainnya)
  • 2 x 400 g / 14 oz kaleng kacang cannellini (atau 3 cangkir matang*)
  • ½ sdt paprika asap, lebih banyak untuk hiasan
  • 15-30 ml / 2-3 sdm jus lemon, secukupnya
  • 360 g / 12½ oz sosis vegan chorizo*
  • 300 g / 10½ oz zucchini / cukini, iris tebal
  • minyak cabai, untuk disajikan (opsional)
  • 2 sendok makan caper, cincang halus

Cara

  1. Iris halus 3 siung bawang putih. Iris yang keempat (lewati jika Anda tidak suka bawang putih) tipis-tipis, lalu taburi dengan garam laut kasar dan hancurkan dengan sisi pisau menjadi pasta halus. Kerok talenan dan simpan untuk nanti.
  2. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan ukuran sedang. Setelah hangat, tambahkan bawang putih cincang dan tumis dengan api kecil-sedang, aduk terus, sampai melunak dan harum tetapi tidak berubah warna.
  3. Tambahkan daun thyme, bumbu secukupnya, sedikit susu almond dan kacang yang dikeringkan ke dalam wajan. Dengan menggunakan garpu, hancurkan sebagian kacang dan biarkan utuh.
  4. Biarkan kacang mendidih perlahan selama beberapa menit, hingga panas dan mengental. Tambahkan sedikit susu almond jika perlu.
  5. Aduk pasta bawang putih untuk rasa bawang putih yang lebih cerah, bumbui dengan paprika asap dan jus lemon secukupnya.
  6. Sementara kacang mendidih, panaskan 1 sdt minyak zaitun dalam panci. wajan berat. Iris chorizo ​​secara diagonal menjadi potongan 1,25 cm / ” dan goreng sampai sedikit gosong.
  7. Pindahkan chorizo ​​goreng ke piring, tambahkan 1-2 sdt minyak lagi ke wajan dan wajan dan goreng zucchini sampai ringan hangus dan melepuh. Potong-potong kecil.
  8. Pisahkan kacang di antara piring. Taburi dengan caper cincang, daun thyme segar dan minyak cabai (atau minyak zaitun berkualitas) dan chorizo ​​​​dan zucchini vegan goreng.

Catatan

*GARLIC – jika Anda lebih menyukai rasa bawang putih yang lebih lembut, Anda dapat mengganti bawang putih segar. cengkeh dengan beberapa siung bawang putih panggang dicampur ke dalam kacang. Untuk memanggang kepala bawang putih, potong bagian atasnya, gerimis cengkeh yang terbuka dengan satu sendok teh minyak zaitun, bungkus seluruh kepala dengan kertas timah / perkamen kue dan panggang pada suhu 200 ° C / 390 ° F selama sekitar 30 menit.

* KACANG KERING – jika menggunakan kacang kering (yang saya sarankan), rendam 1 cangkir kacang dalam banyak air semalaman. Hari berikutnya, tiriskan dan didihkan perlahan dalam air sampai empuk (sekitar 75-90 menit tetapi waktu yang tepat tergantung pada berapa umur kacang Anda). Untuk membantu usus Anda mencerna kacang, tambahkan sepotong kombu (rumput laut) ke dalam panci. Buang setelah 30 menit, jangan biarkan terlalu matang karena akan hancur.

*VEGAN CHORIZO – Saya menggunakan anak anjing chorizo ​​M&S Plant Kitchen dalam resep ini. Jika Anda tidak suka menggunakan sosis vegan, saya juga suka kacang ini dengan bermacam-macam (saya menggunakan chestnut, tiram, shiitake tapi bisa apa saja) jamur goreng dan bayam tumis.

Jika Anda ingin data lebih lanjut pada beberapa bahan yang kami gunakan dalam resep kami, lihat glosarium kami.

Source link

Leave a Reply