Kue coklat vegan dengan tahini

Kue coklat vegan dengan tahini

Selamat berakhir pekan, teman-teman! Saya harap, berbeda dengan kami, Anda menikmati sinar matahari hari ini. Aku sangat iri. Langit telah terbuka di atas Bristol hari ini dan hujan deras. Ini sangat dingin dan menyedihkan sehingga pemanas kami menyala tadi malam untuk pertama kalinya sejak musim semi dan saya tidak bisa lagi menipu diri sendiri bahwa musim panas belum sepenuhnya berakhir. Saya akan mengambilnya sedikit lebih di dagu, saya pikir, jika bukan karena fakta bahwa saya bangun jam 4:30 pagi ini dan tidak bisa tidur lagi tidak peduli seberapa keras saya mencoba, jadi saya tidak merasa sangat riang gembira. Saya mengaku menjadi mimpi buruk complete ketika kurang tidur…

Mengingat cuaca dan pikiran saya yang lesu, hari ini, sepanjang hari, membutuhkan sedikit terapi cokelat menurut saya, jadi saya membuat nampan kue cokelat yang lezat. Mereka mudah dan cepat dibuat – tidak perlu mendinginkan adonan sebelum dipanggang meskipun Anda bisa jika mau. Saya telah memikirkan pecinta brownies (seperti saya) ketika saya datang dengan resep ini karena tekstur kue ini menyerupai brownies yang enak.

Cangkang luar yang renyah memperlihatkan inside yang sangat fudgy dan sangat cokelat yang dihiasi dengan genangan air. cokelat leleh untuk lapisan ekstra yang memanjakan. Karena itu, dibandingkan dengan kue sejenis lainnya, yang ini tidak menggunakan banyak gula dan tidak mengandung minyak atau margarin, saya menggunakan tahini sebagai gantinya. Anda bisa mengganti tahini dengan kacang encer atau mentega biji atau mentega vegan atau minyak kelapa, jika itu yang Anda miliki.

Kunci kue ini adalah menggunakan aquafaba – benar, buncis air telah dimasak di dalamnya. digunakan untuk mengalir ke saluran pembuangan (betapa bodohnya!) sampai seorang tenor Prancis menemukan bahwa itu dapat dikocok seperti putih telur – jenius! Banyak orang merasa lucu tentang mengkonsumsi aquafaba tetapi sebagai penggemar lama (saya telah menggunakannya untuk mengembangkan resep vegan sejak 2015), saya dapat meyakinkan Anda bahwa tidak ada yang perlu ditakutkan. Yah, kecuali jika Anda tidak toleran terhadap kacang-kacangan, tentu saja.

Air yang diperkaya protein nabati ini sering digunakan dalam masakan tradisional Timur Tengah untuk membuat hummus menjadi lembut seperti beludru atau untuk mengentalkan semur. Ini disiapkan dengan indah dan, dalam banyak konteks, adalah pengganti telur bebas limbah terbaik yang pernah ada. Ini tentu membuat kue ini istimewa. Cobalah dan bagikan dengan keluarga dan teman non-vegan Anda tanpa memberi tahu mereka apa yang mereka buat. Anda tidak akan mendengar keluhan, saya janji.

PS: Jika Anda membuat kue coklat vegan saya dengan tahini, jangan lupa untuk menandai saya di Instagram sebagai @lazycatkitchen dan menggunakan tagar #lazycatkitchen. Saya senang melihat Anda mengambil resep saya!

kue coklat vegan tahini aquafaba

kue coklat vegan bahan utama tahini

adonan kue coklat vegan

kue coklat vegan nampan tahini

kue coklat vegan sisi tahini

  • membuat: 12

Bahan

  • 130 g / 4½ oz vegan 70% cokelat hitam kakao, dibagi
  • 80 ml / 1/3 cangkir aquafaba / air garam buncis*
  • 150 g / cangkir gula*
  • 85 g / 1/3 cangkir tahini berair
  • 93 g / cangkir tepung AP biasa atau campuran tepung GF
  • 35 g / 1/3 cangkir bubuk kakao
  • ¼ sdt garam
  • ½ sdt soda kue (bersertifikat GF jika diperlukan)[19659018]biji wijen putih, untuk hiasan

Metode

  1. Lelehkan 100 g / 3½ oz cokelat dengan sangat lambat di atas penangas air / bain marie. Pastikan mangkuk berisi cokelat tidak menyentuh air di bawahnya. Potong sisa cokelat menjadi potongan-potongan kecil.
  2. Panaskan lebih dulu oven sampai 175 ° C / 345 ° F. Lapisi loyang besar dengan selembar kertas roti.
  3. Kocok aquafaba dengan pengocok listrik sampai mengental dan penuh. gelembung kecil (tidak perlu mencapai puncak yang kaku untuk resep ini).
  4. Tambahkan gula secara bertahap ke aquafaba, aduk rata setelah setiap penambahan.
  5. Menggunakan spatula, lipat masih hangat (jika tidak adonan akan terlalu banyak). kaku nanti) lelehkan cokelat ke dalam campuran aquafaba dan gula hingga tercampur rata.
  6. Lipat dalam tahini.
  7. Tempatkan saringan di atas mangkuk pencampur dan saring bahan kering dalam tiga tahap. Masukkan setiap adonan ke dalam bahan basah dengan baik, sampai tidak ada kantong kering yang tersisa. Setelah selesai, adonan akan menjadi sangat kental.
  8. Taruh 2 sendok makan adonan per kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan, pastikan untuk menyisakan banyak ruang di sekitar setiap kue. Anda mungkin perlu memanggangnya dalam dua kelompok. Hiasi kue dengan potongan cokelat dan taburi dengan biji wijen.
  9. Panggang di rak tengah selama sekitar 10 menit, biarkan hingga benar-benar dingin (mudah rapuh saat hangat) sebelum dimakan. Simpan dalam wadah kedap udara selama 3 hari.

Catatan

*AQUAFABA – dari kaleng / toples buncis rendah sodium atau dari buncis rumahan. Tidak perlu dikurangi, gunakan apa adanya.

*GULA – gula kastor / gula kastor memberi Anda kulit terluar yang paling renyah, tetapi gula kelapa juga berfungsi dengan baik!

Resep ini adalah adaptasi dari kue coklat tanpa tepung saya resep.

Jika Anda ingin information lebih lanjut tentang beberapa bahan yang kami gunakan dalam resep kami, lihat glosarium kami.

Source link