Lasagna vegan dengan labu dan jamur

Lasagna vegan dengan labu dan jamur

Sebuah posting singkat dan manis dari saya hari ini karena saya memiliki seorang teman lama yang melakukan kunjungan dadakan akhir pekan ini dan saya masih memiliki banyak hal yang harus dilakukan sebelum saya menjemputnya dari stasiun kereta… Sebuah rumah untuk membersihkan, perlengkapan untuk dibeli, tempat tidur untuk diganti… Anda mendapatkan intinya. Saya sangat senang melihatnya karena kami tidak sering hang around. Dia belum pernah ke Bristol sebelumnya jadi kami mungkin akan menghabiskan sebagian besar waktu kami berkeliaran di sekitar kota, tapi saya membuat beberapa makanan darurat jika kami bosan makan di luar.

Saya membuat nampan makanan kenyamanan yang terinspirasi musim gugur yang saya buat. tertarik untuk berbagi dengan Anda. Ini adalah lasagna musiman saya yang menampilkan beberapa rasa musim gugur favorit saya – labu dan jamur. Ini benar-benar bom rasa dan tidak ada tomat yang terlihat, sesuatu yang pasti membedakannya dari lasagna tradisional.

Daripada saus tomat, saya membuat saus labu halus yang lezat dengan beberapa potongan labu karamel yang dilemparkan ke dalamnya. beberapa tekstur. Lapisan cincang terdiri dari segunung jamur dan beberapa lentil untuk beberapa gigitan dan protein tambahan, yang juga dapat Anda ganti dengan kenari panggang cincang jika Anda mau. Semuanya dimahkotai dengan lapisan saus béchamel yang memanjakan karena menjadi vegan tidak berarti Anda harus menjalani gaya hidup seperti biksu…(bertentangan dengan apa yang diyakini masyarakat umum sebagai veganisme 😉 ).

Seperti lasagna mana pun , ini bukan hidangan cepat untuk dibuat pada Jumat malam setelah bekerja, tetapi sesuatu yang mungkin ingin Anda buat di akhir pekan atau saat Anda sedang menunggu tamu. Ini memiliki tiga komponen berbeda, yang semuanya dapat dibuat terlebih dahulu dan didinginkan – pada kenyataannya, produk jadi akan terasa lebih enak karenanya. Memang butuh sedikit waktu untuk menyatukan hidangan ini, tapi saya harap Anda akan menikmati prosesnya sebaik hasil akhirnya.

PS: Jika Anda membuat lasagna vegan saya dengan labu dan jamur, jangan lupa untuk tag saya di Instagram sebagai @lazycatkitchen dan gunakan hashtag #lazycatkitchen. Saya senang melihat Anda mengambil resep saya!

bahan jamur labu lasagna vegan

persiapan jamur labu lasagna vegan

pelapisan jamur labu lasagna vegan

bechamel jamur labu lasagna vegan

jamur labu lasagna vegan dipanggang

porsi jamur labu lasagna vegan

vegan irisan jamur labu lasagna

  • membuat: 9-12

Bahan

Lapisan Labu

  • 1 kg / 35 oz labu keras kupas dan potong dadu / labu
  • 30 ml / 2 sdm minyak zaitun
  • 2 kepala bawang putih
  • 360 ml / 1½ cangkir susu almond
  • 5 daun sage segar
  • 20 ml / 4 sdt jus lemon, secukupnya[19659020]sejumput cabai (opsional)
  • garam dan merica sesuai selera

cincang jamur

  • 30 ml / 2 sdm minyak zaitun
  • 3 larangan bawang merah ana, potong dadu halus
  • 6 siung bawang putih, potong dadu halus
  • 15 daun sage segar
  • 750 g / 26½ oz jamur kastanye / cremini, dibersihkan
  • 15 ml / 1 sdm cuka balsamic
  • 1 sdt paprika asap
  • 1 sdm miso merah
  • 120 ml / cangkir anggur merah
  • 30 ml / 2 sdm tamari atau kecap
  • 225 g / 1½ cangkir lentil matang* (Saya suka Puy)[19659020]garam dan merica, secukupnya
  • 500 g / 17½ oz lembar lasagna vegan

BECHAMEL (atau bechamel alternatif)

  • 840 ml / 3½ cangkir susu oat (saya sarankan Oatly unique) atau susu nabati lainnya
  • 1 kepala siung bawang putih panggang
  • 2 sdt pasta miso putih
  • 80 ml / 1/3 cangkir minyak zaitun ringan (atau 100 g / 3½ oz mentega vegan)
  • 85 g / 2/3 cangkir tepung AP ( atau campuran tepung GF)
  • 2 sdm ragi nutrisi
  • 1 sdt garam, sesuaikan selera
  • ¼ sdt merica, sesuaikan selera
  • pala segar (saya pakai 1/3 pala utuh), secukupnya

Metode

POMPA KIN LAYER

  1. Panaskan lebih dulu oven hingga 220 ° C / 425 ° F.
  2. Aduk 5 sdt minyak zaitun melalui labu potong dadu, bumbui dengan ringan dan sebarkan di atas loyang besar.
  3. Potong bagian atas bawang putih. kepala dengan pisau. Gerimis cengkeh yang terbuka dengan minyak zaitun dan tempatkan di antara labu.
  4. Panggang selama sekitar 30 menit, aduk labu di tengah jalan dan buang kepala bawang putih segera setelah lunak seluruhnya.
  5. Masukkan 2/3 labu dalam blender, bersama dengan susu nabati, peras siung bawang putih dari -1 kepala bawang putih (sesuaikan selera), daun sage dan haluskan hingga halus.
  6. Bumbui dengan jus lemon, cabai (jika menggunakan). ), garam dan merica.
  7. Ciriskan sisa potongan labu hingga halus.

CUNCI JAMUR

  1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar yang bagian bawahnya tebal. Setelah minyak mulai berkilau, tambahkan bawang merah potong dadu dan tumis, dengan api kecil-sedang, sampai tembus dan hanya karamel (sekitar 15 menit). Lewati ke langkah 3..
  2. Tambahkan bawang putih dan sage yang telah dicincang halus, lalu goreng selama beberapa menit lagi, hingga harum.
  3. Selagi bawang merah ditumis, potong dadu jamur Anda secara kasar. Anda bisa menggunakan pengolah makanan tetapi terlalu mudah untuk mengolahnya secara berlebihan, jadi saya lebih suka memotongnya dengan tangan.
  4. Setelah campuran bawang-bawang putih siap, tambahkan jamur potong dadu dalam tiga kelompok agar wajan tidak terlalu padat. Segera setelah kelompok pertama matang (berubah menjadi cokelat tua), tambahkan jamur berikutnya.
  5. Setelah semua jamur matang, bumbui dengan paprika asap, miso merah, balsamic, dan lada secukupnya. Biarkan semua air matang.
  6. Tambahkan anggur dan biarkan rasa alkohol matang sebelum menambahkan kecap dan lentil yang dimasak.
  7. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, ditambah tambahkan kira-kira cangkir (120 ml) ) air dan cangkir (4 sdm) saus labu untuk memastikan isian memiliki kelembapan yang cukup.

BECHAMEL

  1. Ukur susu. Campurkan siung bawang putih panggang dan pasta miso dengan 120 ml / cangkir susu gandum yang dialokasikan untuk saus béchamel.
  2. Panaskan minyak zaitun secara perlahan dalam panci besar (baja tahan karat paling cocok untuk ini). Setelah minyak mulai mengkilat, masukkan tepung secara bertahap. Aduk terus hingga adonan menjadi tremendous halus. Biarkan campuran menggelembung perlahan, aduk terus, selama beberapa menit agar tidak ada rasa tepung mentah di béchamel Anda, tapi pastikan tidak berubah warna.
  3. Selanjutnya, kecilkan api menjadi rendah dan mulailah menambahkan. dalam susu oat sambil mengaduk sepanjang waktu. Awalnya campuran dapat mengental dengan sangat cepat dan terlihat sedikit kental – jangan khawatir, itu akan pulih setelah semua susu dimasukkan. Setelah campuran terlihat stabil, kocok ragi nutrisi dan biarkan meleleh ke dalam saus, lalu lanjutkan menambahkan sisa susu Anda, termasuk batch yang Anda masak dengan bawang putih dan miso. Didihkan secukupnya hingga saus mengental lalu bumbui dengan garam, merica, dan pala sesuai selera.

PERAKITAN

  1. Panaskan oven pada suhu 180° C / 390 ° F (atau 20° C / 70° F). kurangi dengan kipas angin).
  2. Tuangkan satu sendok makan air di bagian bawah nampan, diikuti dengan sekitar satu cangkir (200 ml) saus labu di bagian bawah piring, tutup rapat dengan lapisan pasta.
  3. Taburkan setengah cincang jamur di atas pasta dan tutup rapat dengan lapisan pasta.
  4. Selanjutnya oleskan sisa saus labu dan taburi labu cincang di atasnya, bumbui dengan ringan. Tutup rapat dengan lapisan pasta.
  5. Taburkan sisa cincang jamur di atasnya dan tutup rapat dengan lapisan pasta.
  6. Terakhir, oleskan bechamel di atasnya.
  7. Panggang selama sekitar 30 menit, kemudian naikkan suhu oven ke 220 ° C / 425 ° F selama 10 menit terakhir waktu memanggang untuk mempercepat pencoklatan.
  8. Biarkan piring mengeras setidaknya selama satu jam atau irisan akan keluar berantakan, meskipun saya merekomendasikan menunggu untuk mengkonsumsi sampai hari berikutnya – rasa akan melunak dan hidangan akan terasa lebih enak. Simpan sisa makanan hingga 5 hari di lemari es atau bekukan dalam wadah kedap udara.

Catatan

*LENTIL: Jika Anda memasak lentil dari awal, Anda membutuhkan sekitar 150 g / cangkir lentil kering. Anda juga bisa menggunakan kenari cincang (dipanggang idealnya) daripada yang Anda suka.

Makanan yang saya gunakan adalah loyang persegi 25 cm / 10″, tetapi loyang bentuk lain dengan luas permukaan yang sama juga bisa digunakan.

Jika Anda ingin information lebih lanjut tentang beberapa bahan yang kami gunakan dalam resep kami, lihat glosarium kami.

Source link

Leave a Reply