Puding nasi gelato vegan – Dapur Kucing Malas

Puding nasi gelato vegan – Dapur Kucing Malas

Selamat hari Jumat! Minggu yang sangat cerah dan panas di bagian ini – akhirnya!! Sangat panas sehingga eating regimen kami sebagian besar terdiri dari es kopi dan gelato minggu lalu, saya TIDAK malu untuk mengakui – ini menyegarkan dan lezat! Seperti yang saya sebutkan minggu lalu, saya akhirnya mendapatkan mesin es krim dan terlepas dari ketakutan saya bahwa saya tidak akan cukup menggunakannya, itu terus berlanjut ketika saya menemukan diri saya benar-benar menyukai semua keajaiban es krim ini. Freezer kami penuh dengan sampel gelato vegan yang setengah dimakan .

Saya suka gelato dan perjalanan saya baru-baru ini ke salah satu gelateria London favorit saya di tengah-tengah Soho – Gelupo – mengingatkan saya betapa banyak dan mengilhami saya untuk akhirnya mendapatkan diri saya sendiri sebuah mesin es krim. Ini adalah gadget yang bagus untuk dimiliki, tetapi terutama jika Anda seorang vegan. Meskipun ada semakin banyak susu dan gelati dan es krim bebas telur yang benar-benar baik di luar sana, bahan-bahannya sering kali menjadi sedikit misteri dan jika, seperti saya, Anda ingin tahu apa yang Anda masukkan ke dalam tubuh Anda sebagian besar waktu. , itu bagus untuk memiliki kebebasan untuk membuat gelati Anda sendiri dari awal. Selain itu, ini sangat menyenangkan!

Awalnya saya mulai dengan sorbet buah karena sangat mudah dibuat, vegan dengan mudah, dan cara sempurna untuk menikmati semua buah yang sedang musim, tetapi kemudian saya memutuskan untuk bercabang dan fokus untuk menghasilkan foundation gelato vegan netral yang baik yang lembut namun tidak terlalu bergantung pada kelapa sehingga rasanya. Saya banyak membaca tentang seni membuat gelato dan bertukar pikiran tentang ide membuat gelato vegan krim dengan Duncan dan kemudian dia berkata 'bagaimana dengan nasi?' yang saya jawab 'panggang' dan dari situ kami berdua melompat ke 'nasi puding gelato', itulah yang menjadi gelato ini secara efektif.

Saya melakukan penelitian setelahnya dan ternyata gelato beras (gelato di riso) sebenarnya adalah rasa gelato Italia kuno – kami berdua tidak tahu! Resep saya menyimpang dari resep tradisional Italia, pertama karena saya membuat gelato vegan dan juga karena itu saya menggunakan sifat krim beras untuk membantu saya mencapai krim yang sangat dibutuhkan, yang terkadang hilang saat Anda membuat gelato bebas susu. . Saya memperlambat (lebih) memasak nasi dan kemudian mencampurnya ke dalam campuran es krim untuk menambahkan rasa dan tubuh ke gelato saya dan menekannya melalui saringan untuk hasil akhir yang halus seperti sutra.

Saya bereksperimen dengan tidak mencampur semua nasi. biji-bijian untuk beberapa tekstur tambahan dan berfungsi tetapi saya lebih suka versi yang halus. Saya juga memanggang nasi untuk menambah rasa dan membumbui campuran gelato saya dengan rempah-rempah yang mengingatkan pada puding beras yang enak: vanila, kapulaga, kayu manis, kulit jeruk, dan sedikit ekstrak almond. Hasilnya tremendous creamy dan nikmat dengan rasa yang menenangkan di lidah Anda melalui media dingin. Ini mungkin terdengar gila, tetapi menurut saya ini benar-benar berfungsi dan itu bukan jenis gelato yang hanya Anda inginkan di Natal. Saya telah membuat beberapa versi gelato ini dan tidak ada yang sia-sia. Selama percobaan saya, saya telah menyederhanakan bahan-bahan dan mengubah proporsinya untuk mencapai yang paling lembut dari semuanya dan saya sangat senang dengan hasilnya dan senang dapat membaginya dengan Anda. Semoga dapat acungan jempol dari kalian juga.

PS: Kalau kalian bikin gelato vegan puding nasi saya, jangan lupa tag saya di Instagram sebagai @lazycatkitchen dan gunakan hashtag #lazycatkitchen. Saya senang melihat Anda mengambil resep saya!

es krim nasi panggang memanggang nasi

bianca es krim nasi panggang

es krim nasi panggang campuran

sendok gelato vegan puding beras

pencairan kerucut gelato vegan puding beras

  • membuat: l / 3 cangkir

Bahan

BASA RASA

  • 50 g / cangkir nasi risotto (arborio)
  • 20 cm / 4″ batang kayu manis*
  • 1 buah kapulaga hijau, ditumbuk ringan
  • 2 strip kulit jeruk (opsional)
  • 150 g / 1 cangkir krim kelapa*
  • 1½ sdt ekstrak atau pasta vanila
  • 1/8 sdt ekstrak almond
  • 1/8 – sdt kapulaga bubuk, sesuaikan sesuai keinginan

BASE BIANCA

Metode

  1. Jika Anda memiliki mesin tanpa pendingin, masukkan mangkuk es krim ke dalam freezer sehari sebelumnya.
  2. Panggang nasi di atas penggorengan kering p an, sampai keemasan. Aduk terus agar tidak gosong.
  3. Masukkan nasi panggang, batang kayu manis, kapulaga yang dihancurkan, dan kulit jeruk (jika menggunakan) ke dalam panci kecil dengan penutup. Taburi dengan 240 ml / 1 gelas air.
  4. Tutup dan didihkan di atas kompor terkecil, di atas nyala api sampai nasi benar-benar matang (sebenarnya, Anda ingin nasi terlalu matang), itu akan memakan waktu sekitar 20 menit. Buat bianca dasar saat nasi sedang dimasak.
  5. Setelah nasi siap, buang bumbu dan kulit jeruk, lalu pindahkan nasi ke dalam blender. Tambahkan krim kelapa, ekstrak vanila, ekstrak almond, dan kapulaga bubuk, lalu aduk hingga halus seperti sutra.
  6. Selanjutnya, tempatkan saringan halus di atas bianca dasar (tidak apa-apa jika tidak sepenuhnya dingin) dan saring campuran beras untuk memastikannya. tekstur yang halus. Campur keduanya dengan sangat baik, lalu dinginkan campuran dengan sangat baik.
  7. Setelah campuran cukup dingin, siapkan pembuat es krim Anda sesuai dengan instruksi pabriknya.
  8. Setelah mesin siap, tuangkan campuran es krim dingin ke dalam. dan aduk sampai Anda mendapatkan konsistensi gelato yang lembut.
  9. Pindahkan ke kotak kedap udara, tempelkan sepotong perkamen kue di atas campuran dan bekukan selama 2-3 jam untuk mencapai konsistensi optimum. Gelato Anda akan menjadi keras jika disimpan di dalam freezer melebihi titik optimum, jadi jika demikian, pindahkan ke lemari es (bukan meja dapur karena akan meleleh tidak merata) selama sekitar 45-60 menit sebelum disajikan untuk memastikan gelato sudah matang. bisa disendok. Gunakan sendok yang dicelupkan ke dalam air dingin di antara sendok.

BASE BIANCA

  1. Tempatkan glukosa atau sirup emas dalam panci berisi susu nabati. Panaskan sampai benar-benar larut lalu didihkan.
  2. Campur gula dan tepung maizena dalam mangkuk kecil. Setelah campuran glukosa mendidih perlahan, tambahkan campuran gula/tepung maizena secara bertahap sambil terus diaduk.
  3. Danihkan lagi dan biarkan mendidih perlahan selama beberapa detik hingga campuran mengental. Biarkan hingga dingin.

*CINNAMON: Gunakan duri kayu manis Ceylon jika memungkinkan. Jika Anda tidak memiliki batang kayu manis, Anda cukup menambahkan -¾ sdt kayu manis bubuk di langkah 4..

*KRIM KELAPA: Saya menggunakan kaleng krim kelapa yang didinginkan dengan baik (sehingga saya hanya bisa menyendok padat), tetapi Anda juga bisa mendapatkan padatan dari kaleng yang didinginkan dengan baik – Anda akan membutuhkan dua, saya rasa – dari santan penuh lemak (yang penting) yang tidak mengandung zat penstabil.

*(CAIR) GLUKOSA: Bahan ini menambahkan physique, creaminess , dan stabilitas terhadap es krim. Anda dapat menggantinya dengan sirup jagung atau sirup emas – keduanya tidak persis sama tetapi mengandung glukosa juga sehingga bisa digunakan.

*SUSU TANAMAN: Susu nabati apa pun yang lembut (berpersentase tinggi dari kacang/biji-bijian) bisa digunakan. bekerja di sini, saya menguji susu kedelai dan almond, pilihan saya berikutnya adalah susu beras atau oat.

Jika Anda ingin information lebih lanjut tentang beberapa bahan yang kami gunakan dalam resep kami, lihat glosarium kami.

Source link