Ramen vegan dengan jagung bakar

Ramen vegan dengan jagung bakar

Jika Anda mengikuti saya di Instagram, Anda mungkin telah melihat bahwa saya memposting jajak pendapat yang menanyakan apakah pengikut saya masih tertarik untuk melihat beberapa resep musim panas atau apakah saya harus mengucapkan selamat tinggal pada musim panas dan memeluk labu . Untuk kesenangan saya resep musim panas dimenangkan dengan margin yang cukup besar. Kami mengalami musim panas yang biasa-biasa saja di sini di Inggris dan karena tidak dapat bepergian ke luar negeri, saya merasa ingin memanfaatkan matahari bulan September sebaik-baiknya, yang akhir-akhir ini cukup murah hati dan itulah mengapa saya enggan berpisah dengan mode musim panas dan produk musim panas dulu.

Jagung adalah favorit akhir musim panas saya dan kami menikmatinya setiap hari. Biasanya hangus di wajan (itu suatu keharusan) dan dicukur menjadi salad musiman, tetapi hari ini saya membuatnya menjadi makanan hangat yang lebih nyaman yang sempurna untuk malam yang dingin. Saya membuat ramen jagung yang terinspirasi oleh dua resep saya sebelumnya, sup jagung miso ini dan sup krim jagung terbaru saya dengan chorizo ​​​​vegan.

Sup ini lembut dan manis, menghangatkan dan sedikit dibumbui dengan jahe dan cabai. Tidak sulit untuk membuatnya dan sangat cocok untuk menggunakan jagung matang. Saya cenderung membakar jagung saya di wajan terlebih dahulu karena menambahkan dimensi rasa ekstra, tetapi jagung yang dimasak juga cukup baik. Jamur shiitake kering dan kombu menentukan bahan kaldu ramen jadi jika Anda bisa mendapatkannya – saya mendapatkannya di toko kelontong Asia setempat, tetapi Anda juga bisa membelinya secara on-line – jangan lewatkan semuanya.

Pertama, saya tumis semua. aromatik dalam sedikit minyak sampai sedikit gosong, lalu saya tambahkan air, kombu, jamur kering dan tongkol jagung serut untuk membuat kaldu sederhana dan beraroma, yang akan menjadi dasar hidangan ini. Untuk menambah rasa, krim dan rasa manis, saya membumbui biji jagung yang hangus dengan susu kedelai krim sampai halus dan menambahkannya ke dalam kaldu. Yang perlu Anda lakukan selanjutnya adalah membumbui dan menghias dengan topping favorit Anda. Saya menggunakan mie ramen yang sudah dimasak sebelumnya, brokoli kukus dan kacang hijau, tahu favorit saya, beberapa sisa biji jagung dan gerimis minyak cabai (atau wijen jika Anda tidak suka cabai) untuk tendangan ekstra. Kelihatannya mengesankan dan rasanya enak, tetapi tidak terlalu sulit untuk dibuat, janji. Kami sangat menikmatinya dan saya harap Anda dan orang yang Anda cintai juga menyukainya.

PS: Jika Anda membuat ramen jagung vegan saya, jangan lupa untuk menandai saya di Instagram sebagai @lazycatkitchen dan menggunakan tagar #lazycatkitchen. Saya senang melihat Anda mengambil resep saya!

vegan ramen charred corn

vegan ramen charred corn making

vegan ramen charred corn toppings

vegan ramen kaldu jagung hangus

vegan ramen hangus makan siang jagung

vegan ramen jagung hangus close up

vegan mangkuk jagung bakar ramen dua

ramen vegan jagung bakar sisi dekat

  • sajian: 3-4

Bahan

SUP

SARAN TOPING

  • 100 g / 3½ oz brokoli batang lunak / kacang hijau, per mangkuk
  • 50 g / 1¾ oz tahu atau tempe favorit Anda, per mangkuk
  • mie (GF jika diperlukan), 100 g / 3½ oz mie matang, per mangkuk
  • bagian hijau daun bawang / daun bawang, iris tipis
  • biji wijen, untuk hiasan

Metode

  1. Rendam kering shiitake dan kombu dalam 1 liter / 4 gelas air dingin, biarkan selama yang Anda bisa – semalaman sangat excellent, tetapi tidak perlu.
  2. Panaskan wajan penggorengan. Olesi tongkol jagung dengan sedikit minyak dan tata di atas wajan datar. Bakar dengan api sedang, balik setiap 3-5 menit seperlunya hingga matang dan sedikit gosong.
  3. Panaskan 1-2 sdm minyak dalam panci sedang. Setelah panas, tambahkan bawang merah, bawang putih, jahe dan cabai (jika menggunakan). Tumis dengan api kecil/sedang, sering diaduk, sampai sedikit gosong.
  4. Sementara itu, serut biji dari tongkolnya dengan pisau tajam. Simpan tongkolnya dan bagi bijinya menjadi dua.
  5. Tambahkan kombu, shittake, cairan rendamannya, dan tongkol jagung serut. Didihkan – keluarkan kombu sesaat sebelum kaldu mendidih – dan terus didihkan selama 30 menit untuk membuat kaldu sayuran.
  6. Saat kaldu mendidih, kukus sayuran Anda (brokoli batang membutuhkan 6-7 menit, kacang hijau memakan waktu sekitar 4 menit), menggoreng / memanggang tahu dan memasak mie – mereka dapat dimasak dalam sup di akhir, tetapi saya lebih suka melakukannya secara terpisah agar lebih terkontrol.
  7. Setelah kaldu siap. , keluarkan jamur (Anda bisa mengirisnya tipis-tipis dan memasukkannya ke dalam sup atau menggunakannya di hidangan lain) dan tongkol jagung, tuangkan sisanya ke dalam blender bersama dengan setengah dari biji jagung, susu kedelai, pasta miso dan yang baik sejumput garam dan haluskan sampai sangat halus.
  8. Kembalikan sup ke dalam panci dan hangatkan perlahan. Bumbui dengan cuka dan lebih banyak garam (atau kecap / tamari). Jagung manis jadi saya tidak merasa perlu menambahkan bumbu manis apa pun tetapi jika Anda melakukannya, sentuhan mirin akan bekerja dengan baik. Jika Anda ingin ramennya lebih memanjakan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan kacang mete atau mentega almond* di bagian akhir.
  9. Bagi di antara mangkuk, sajikan dengan mie ramen matang, sayuran kukus, tahu favorit Anda, dan sisa biji jagung yang hangus. Hiasi mangkuk dengan minyak cabai (atau wijen panggang), daun bawang / daun bawang, dan biji wijen yang dihancurkan.

Catatan

* NUT BUTTER: mentega kacang atau biji apa pun bisa digunakan asalkan rasanya tidak berbenturan/mendominasi.[19659036]Jika Anda ingin information lebih lanjut tentang beberapa bahan yang kami gunakan dalam resep kami, lihat glosarium kami.

Source link