Sup buncis yang terinspirasi dari Yunani – Malas Cat Kitchen

Sup buncis yang terinspirasi dari Yunani – Malas Cat Kitchen

Resep hari ini adalah hore terakhir saya untuk makanan yang menenangkan sebelum kita mulai kepanasan 😉. Melihat ke luar sekarang (cerah tapi angin sangat dingin) rasanya seperti saya tersandung sedikit, tapi saya hidup dengan harapan bahwa kita akan segera dapat meninggalkan cuaca dingin untuk sementara waktu. Sup buncis rasa lemon yang terinspirasi dari Yunani ini sangat populer di rumah saya. Duncan adalah penggemar berat dan begitu juga saya, jadi saya membuatnya secara teratur.

Sangat mudah dibuat, mengenyangkan, sehat dan sangat nyaman tetapi tidak terlalu berat. Meskipun ini mirip dengan bahasa Yunani 'revithada', saya telah membuatnya sendiri jadi ini bukan cara tradisional γιαγιά atau pappoús Yunani (pria bisa dan harus memasak juga!) Biasanya membuatnya. Sebagai permulaan, banyak juru masak Yunani yang merebus buncis kering langsung di dalam rebusan, tetapi saya memilih untuk menggunakan buncis yang dimasak secara terpisah. Pertama, karena saya tahu bahwa banyak orang menggunakan buncis yang sudah dimasak dan dibeli di toko dan juga karena ketika Anda memasak buncis secara terpisah, jauh lebih mudah untuk membacanya dan karena saya cenderung menggunakan aquafaba dalam banyak resep saya.

Tambahan kedua adalah memasukkan seluruh kepala bawang putih panggang, yang mungkin tampak banyak, tapi percayalah rasanya lembut dan dalam dan membuat sup ini sangat lezat dan membuat ketagihan. Saya juga memutuskan untuk mencampurkan sebagian buncis dengan susu nabati yang creamy dan mengatakan bawang putih untuk menambah rasa dan krim pada hidangan. Jika Anda ingin lebih memanjakan, beberapa sendok makan tahini juga merupakan tambahan yang bagus.

Alih-alih bawang, saya memutuskan untuk menggunakan daun bawang musiman karena menambahkan sentuhan manis yang indah dan semburat warna yang dikombinasikan dengan bawang merah sepupu yang lebih lembut Nyonya bawang merah Perancis. Anda benar-benar bisa menggunakan bawang bombay atau dua bawang merah besar atau dua batang daun bawang. Semuanya bekerja dengan baik.

Akhirnya, saya menambahkan segenggam chard di bagian paling akhir untuk merayakan 'panen chard' saya. Saya menanamnya dari benih beberapa tahun yang lalu dan tahun lalu tentara siput yang rakus benar-benar mengalahkan saya. Tahun ini, karena musimnya kering di luar musimnya, siput-siput itu mundur dan saya menemukan, dengan sangat heran, bahwa saya memiliki segumpal lobak yang bangga menunggu untuk dikonsumsi. Anda juga bisa menggunakan kangkung atau bayam atau tidak sama sekali. Atau jika Anda menginginkan kenyamanan ekstra, saya sangat suka menambahkan beberapa kentang potong dadu di bagian akhir untuk menambah massa dan nutrisi. Baiklah, saya harap Anda akan menikmati pendapat saya tentang masakan klasik Yunani ini seperti kami dan itu akan memberi Anda kenyamanan selama malam yang dingin.

PS: Jika Anda membuat sup buncis yang terinspirasi dari Yunani, jangan jangan lupa untuk memberi tag saya di Instagram sebagai @lazycatkitchen dan gunakan tagar #lazycatkitchen. Saya suka melihat pendapat Anda tentang resep saya!

 bawang putih rebusan kacang yunani

 ramuan sup buncis yang diilhami yunani

 rebusan buncis terinspirasi yunani mengental

 porsi rebusan buncis terinspirasi yunani

 sup buncis terinspirasi yunani dari dekat

  • menyajikan: 4

Bahan

  • 1 kepala bawang putih + 3 siung besar, bagi
  • 3 sdm / 45 ml minyak zaitun further virgin (atau kaldu vegan untuk versi bebas minyak)
  • 1 bawang merah besar + 1 daun bawang (atau 2 bawang merah besar)
  • timi dan / atau rosemary
  • ½ sdt lada hitam
  • serpihan cabai (opsional) atau minyak cabai untuk menghabiskan
  • 1½ sdt garam, sesuaikan dengan selera
  • 2 segar atau daun salam kering
  • 1 lemon, kulit dan jus tanpa lilin
  • 800 g / 5 cangkir buncis masak (2 cangkir kering *)
  • 240 ml / 1 cangkir susu kental ** almond atau oat
  • 2 sdm sp tahini (opsional)
  • 100 g / 3½ oz kangkung, lobak atau bayam (opsional) atau kentang

Metode

  1. Panaskan oven hingga 200 ° C / 390 ° F. Potong bagian atas kepala bawang putih (s) off (saya sarankan memanggang 2-3 pada saat yang sama) dan percikan cengkeh yang terbuka dengan sedikit minyak zaitun. Bungkus bawang putih dalam selembar kertas roti lalu kertas aluminium dan panggang selama sekitar 30-35 menit, sampai siung lunak dan lengket. Sisihkan.
  2. Potong bagian hijau dari daun bawang, potong bagian yang tersisa menjadi dua memanjang dan bersihkan pasir yang bersembunyi di antara lapisan. Iris daun bawang dan bawang merah halus.
  3. Panaskan minyak zaitun dalam panci bawah yang berat. Tambahkan daun bawang dan bawang merah, tumis dengan api sedang kecil sampai bening, aduk terus.
  4. Selanjutnya, masukkan bawang putih segar cincang halus (3 siung) dan daun thyme segar dan / atau daun rosemary yang dipotong (saya menggunakan masing-masing sekitar 1 sdm) . Tumis selama 2-3 menit, aduk terus.
  5. Setelah bawang putih harum, tambahkan lada, sedikit serpihan cabai (jika menggunakan), 1 sdt garam (tambahkan lagi nanti), daun salam, 2-3 irisan kulit lemon, 4 cangkir buncis matang dan sekitar 600 ml / 2½ cangkir air. Biarkan semuanya mendidih perlahan.
  6. Sementara itu, campurkan 1 cangkir buncis dengan semua siung bawang putih panggang dan 1 cangkir susu nabati. Jika Anda ingin lebih creamy, Anda bisa makan tahini tapi itu memperkenalkan rasa wijen.
  7. Aduk campuran buncis dan bawang putih panggang ke dalam rebusan yang mendidih.
  8. Cicipi, bumbui dengan jus lemon (saya menggunakan 4 sdm), sesuaikan jumlah garam secukupnya dan Anda mungkin ingin menambahkan sedikit lebih banyak air untuk mencapai kekentalan yang Anda suka.
  9. Terakhir, jika menggunakan sayuran apa pun, potong kecil-kecil dan biarkan mendidih dalam rebusan selama 2- 3 menit (bayam dan lobak) dan 5 menit (kangkung). Jika Anda merasa sangat lapar, kentang potong dadu yang dimasak dengan rebusan juga bisa menjadi tambahan yang bagus.
  10. Bagilah di antara mangkuk dan nikmati. Saya suka menyajikannya dengan irisan penghuni pertama panggang dan sedikit minyak zaitun (atau minyak cabai jika saya punya)

Catatan

KIAT PANAS : Buat hidangan ini sehari sebelumnya menjadi lebih baik rasa dan jika Anda melakukannya, jangan memasak sayuran sampai Anda siap untuk disajikan.

* Secara tradisional, buncis dimasak langsung dalam rebusan, tapi saya lebih suka melakukannya secara terpisah. Alasan utama saya adalah cara ini lebih mudah untuk menepis panci jika Anda melakukannya dan juga karena saya suka mendapatkan air garam aquafaba / buncis buatan sendiri dengan cara ini. Jika Anda memasak buncis sendiri untuk ini, Anda mungkin ingin menambahkan sedikit air garam aquafaba / buncis ke dalam rebusan untuk hasil yang lebih lembut / lebih kental.

** Saya membuat sup ini dengan susu almond krim dengan persentase almond yang tinggi. , susu kental rasa netral lainnya seperti oat, kacang mete atau bahkan susu kedelai juga akan bekerja dengan baik. Saya akan menghindari kelapa meskipun karena lebih cocok untuk semur terinspirasi Asia.

Jika Anda ingin data lebih lanjut tentang beberapa bahan yang kami gunakan dalam resep kami, lihat glosarium kami.

Source link