Terong miso / nasu dengaku

Terong miso / nasu dengaku

Setelah saya mengeluh tentang kurangnya musim panas selama berminggu-minggu, saya memiliki keinginan saya – akhir-akhir ini sangat panas di sekitar bagian ini. Panas dan tenang dan menjadi sangat sulit untuk tidur. Saya berharap ada termostat raksasa di sini di suatu tempat sehingga saya bisa menurunkan panas hanya dengan scooch. Manusia, ya? Tidak pernah bahagia!! Oh nicely, keuntungannya adalah saya telah membuat banyak sorbet dan es krim akhir-akhir ini dan jika tes terakhir hari ini berjalan dengan baik, saya mungkin dapat berbagi resep es krim vegan yang menarik dengan Anda Jumat ini, semoga saja.

Setelah bertahun-tahun berharap kami memiliki pembuat es krim ketika cuaca menjadi panas selama 2-3 minggu dalam setahun, saya akhirnya membeli satu dan meskipun khawatir bahwa itu mungkin sedikit pembelian iseng, saya telah mengaduk-aduk beberapa menjilati jari campuran di dalamnya hampir setiap hari. Saya suka bermain penyihir es krim dan 'mengambil sampel' hasilnya dalam ukuran yang sama. Saat ini saya sedang membuat sorbet persik untuk membuat kita terus berjalan dan segera setelah saya mendengar bunyi ping, 'sorbet Anda sudah siap untuk Anda, Bu', saya akan menyempurnakan resep es krim saya untuk weblog.

Cookingwise , saya melakukan seminimal mungkin – untuk alasan yang jelas – jadi resep hari ini sangat sederhana namun tetap memuaskan. Ini menggunakan terong musiman (atau terong), yang dapat dimasak hampir seluruhnya di atas BBQ jika Anda memilikinya atau di wajan besi cor, di atas kompor. Setelah matang, mereka diolesi dengan bumbu miso yang terinspirasi dari Jepang, yang merupakan ramuan miso, mirin, sake, dan gula yang memabukkan dan saya ingin menambahkan sedikit cuka untuk meredakannya. Rasanya agak kuat langsung dari toples tetapi setelah dioleskan ke terong yang dimasak dan dikaramelkan di bawah panggangan, terong yang hambar berubah menjadi kenikmatan yang nyata. Bisa dinikmati sendiri, sebagai bagian dari variasi makan siang atau dengan semangkuk nasi (atau mi rasa minyak wijen) untuk makan malam yang cepat (namun beraroma)..

PS: If you happen to make my miso terong /nasu dengaku, jangan lupa tag saya di Instagram sebagai @lazycatkitchen dan gunakan hashtag #lazycatkitchen. Saya senang melihat Anda mengambil resep saya!

pemotongan dan rendaman miso terong

miso terong hangus

miso terong glasir

miso terong makan siang

miso terong samping di

miso terong dari dekat

  • penyajian: 4

Bahan

  • 4 terong bulat sedang*
  • minyak rasa netral (saya pakai kacang), untuk olesan (opsional)
  • ketumbar segar, untuk hiasan
  • daun bawang, untuk hiasan
  • biji wijen, untuk hiasan

MISO MARINADE

  • 90 g / 1/3 cangkir miso putih atau pasta miso merah* (saya suka campuran keduanya)
  • 15-30 ml / 1-2 sdm sirup maple atau gula, sesuaikan selera
  • 30 ml / 2 sdm mirin atau lebih gula dan air
  • 30 ml / 2 sdm sake (atau air)
  • 15 ml / 1 sdm cuka beras (opsional, tidak tradisional)[19659027]Metode
    1. Potong terong menjadi delapan (atau seperempat jika sangat kecil), memanjang. Pastikan irisannya sama rata sehingga membutuhkan jumlah memasak yang sama. Jika Anda lebih suka membuat resep ini tanpa minyak, gunakan metode 1-2 dari resep ini.
    2. Panaskan wajan penggorengan (Anda juga bisa memasaknya dengan BBQ rendah) dan setelah panas, olesi daging terong yang terbuka dengan minyak dan letakkan potongan di atas panggangan / panggangan BBQ sisi daging menghadap ke bawah. Kecilkan api ke rendah-sedang dan biarkan tidak terganggu selama sekitar 8 menit sehingga mereka memiliki kesempatan untuk memasak sepenuhnya serta mengembangkan garis arang yang indah. Sementara itu, buat rendamannya.
    3. Setelah selesai, olesi sisi lainnya dengan minyak dan balikkan potongan ke sisi lainnya. Biarkan masak di sisi lain selama 8 menit – sampai hangus dan matang seluruhnya – periksa bagian kulit yang paling tebal.
    4. Sikat permukaan irisan terong dengan bumbu miso dan letakkan di bawah panggangan / ayam pedaging. selama beberapa menit (sekitar 5) untuk memungkinkan mereka untuk karamel dengan baik. Awasi mereka karena rendaman ini mengandung banyak gula sehingga cenderung mudah gosong.
    5. Sajikan sebagai bagian dari olesan makan siang atau di atas nasi putih untuk hidangan sederhana yang sangat memuaskan.
      MISO MARINADE

    1. Kocok miso, sirup maple (atau gula), mirin, sake, dan cuka beras sampai Anda mendapatkan campuran yang homogen. Jika menggunakan gula larutkan dalam bahan cair lainnya di atas api kecil. Bumbu ini memiliki rasa asin yang sangat tegas tetapi jangan menilai terlalu dini – setelah dioleskan pada terong matang dan dikaramelisasi, ia memberikan jumlah rasa yang tepat.

Catatan

*MISO – untuk bebas gluten versi hidangan ini, pastikan untuk mencari pasta miso bebas gluten yang berbahan dasar nasi, kacang adzuki, atau buncis daripada gandum.

Ada berbagai cara untuk menyiapkan terong untuk hidangan ini. Anda bisa memotongnya menjadi dua, mengirisnya dengan pisau dan memasaknya dalam wajan (menghadap ke bawah) atau di atas panggangan barbekyu, glasir dan panggang / panggang di bagian akhir, jika itu yang Anda inginkan.

Jika Anda ingin data lebih lanjut. tentang beberapa bahan yang kami gunakan dalam resep kami, lihat glosarium kami.

Source link